Savel

Este queso azul destaca por su inconfundible e intenso olor, más sorprendente por su suavidad, elegancia y untuosidad. Madura en bodega en la cual se encuentra el penicilium roqueforti.
Las vetas entre el azul y el gris verdoso, junto con el color amarillo de la pasta procedente de la leche de las vacas Jersey en pastoreo hacen que este queso sea único y así se vea reconocido a nivel global, pues el Savel es considerado el mejor queso azul de la península.

Origen:  Airas Moniz. Chantada (Lugo)

Pieza 340 gr. aprox.: 46,20€/kg

Terra

Terra es un queso de pasta blanda. Su color dorado en el interior contrasta con el color grisáceo de la capa exterior, debido a los mohos que la cubren y que le dan un peculiar sabor a “Terra” (tierra). Este queso no es prensado durante su elaboración, y su sabor se va acentuando con el paso del tiempo.
Se puede consumir en pedazos, o también puedes probar a recortarle la tapa de arriba y rebañarlo poco a poco con un buen pedazo de pan de centeno, aprovechando que se vuelve más cremoso. Un bocado de pasado, sabor bien recordado por nuestras personas mayores, que sin duda está a la altura de los paladares queseros más exigentes.

Origen: Airas Moniz. Chantada (Lugo)

Pieza entera 250 gr.: 12,50€

Xirós - Bisqato

Bisqato es un taller lácteo artesanal que nace en una pequeña aldea de Labrada llamada Xiros. Se trata de una palabra gallega que quiere decir “pedazo pequeño de algo”.
Todo el proceso está hecho a mano. Los quesos son moldeados, volteados y envueltos uno a uno, con mimo y el mayor de los cuidados. Parten de una materia prima de gran calidad que procede de una granja contigua a la quesería, donde las vacas pacen libres, en un régimen de pastoreo rotacional a lo largo del año aprovechando los recursos propios de la zona.
Queso de pasta blanda tipo brie, recubierto de mohos. Un queso con mucha personalidad, de sabores y olores que recuerdan al pasto y matices propios de la alta montaña.

Origen: Bisqato. Xirós, Guitiriz (Lugo)

Pieza entera 250 gr.: 8,20€

O Mouro

Se trata de un queso de pasta blanda elaborado con leche de vaca en semi-extensivo. Su gran peculiaridad es el afinado de su corteza natural dura y compacta, totalmente comestible, que se infusiona a base de una mezcla de café y canela que le dan una personalidad propia.
Esta combinación de ingredientes no afecta al interior del queso, pues mantiene sus características de pasta blanda y sabor suave con matices a yogur y nata. Cuenta con la medalla de oro en el campeonato del mundo World Cheese Awards, edición 2018, y antes de comerlo se recomendaba templarlo sacándolo una hora antes del frigorífico. Cada porción debe cortarse llevando siempre la corteza, para así percibir mejor todos los matices de sabor.

Origen: Campo Capela. A Capela (A Coruña)

Pieza entera 400 gr.: 12,14€

Semicurado Ibérico 1949

La cuña de ibérico mezcla de tres leches (oveja, vaca y cabra) viene de ser afinada en bodega durante un mínimo de 120 días. Este queso semicurado sorprenderá por su sabor intenso más suave a la par, con un sinfín de matices por los cuales dejar llevar nuestro paladar.

Origen: Feijoo. Celanova (Ourense)

Pieza 400 gr. aprox.: 23,50€/kg

Curado Oveja 1949

Queso de leche de oveja 100% pasteurizada. Totalmente artesanal. Un queso intenso y auténtico, con el carácter de haberse madurado durante 120 días en bodega.

Origen: Feijoo. Celanova (Ourense)

Pieza 300 gr. aprox.: 34,60€/kg

Hipánico Bodega 1949

Se caracteriza por su maduración en bodega que le otorga un sabor más marcado a oveja. Posee un gran equilibrio entre carácter, suavidad y cremosidad. Es el tipo de queso que no puede faltar en una tabla para compartir con familiares o amigos.

Origen: Feijoo. Celanova (Ourense)

Pieza 500 gr. aprox.: 24,20€/kg

Brie Noite Longa

Un queso de corteza blanca, característica de un Brie clásico, pero con el sabor y carácter que su maduración en bodega durante un mínimo de 20 días, le confiere. Elaborado con leche pasteurizada de vaca 100%

Origen: Feijoo. Celanova (Ourense)

Pieza 230 gr. aprox.: 23,50€/kg

Queixo do País Amalia Mosteiro

Este queso mantiene el método tradicional de elaboración con leche cruda, lo que permite que sus aromas y sabores resulten mucho más ricos e intensos, tengan una evolución más natural y hagan que cada queso sea único por su sabor, ya que la pasteurización estandariza el sabor de todas las piezas.

Origen: Queixos Amalia. Ourense 

Pieza 650 gr. aprox.: 19,95€/kg